اسنپ‌کیچن، به عنوان یکی از زیرمجموعه‌های اسنپ، با هدف ایجاد راهکارهای نوآورانه و داده‌محور در صنعت غذا، فعالیت خود را از سال ۱۳۹۸ آغاز کرده است. این برند با بهره‌گیری از مدل آشپزخانه ابری (Cloud Kitchen)، قصد دارد خلأهای موجود در بازار غذا را برطرف کند و تجربه‌ای بهتر برای مشتریان و تولیدکنندگان غذا فراهم آورد.
ورود اسنپ‌فود به عرصه تولید غذا
اسنپ‌فود که پیش‌تر به عنوان یک پلتفرم واسطه برای سفارش آنلاین غذا شناخته می‌شد، اکنون با راه‌اندازی آشپزخانه‌های اختصاصی خود تحت برند اسنپ‌کیچن، به طور مستقیم به تهیه و عرضه غذا پرداخته است. این تحول، نشان از سرمایه‌گذاری گسترده اسنپ‌فود در زیرساخت‌های تولید غذا دارد که به آن امکان کنترل بیشتر بر کیفیت مواد اولیه، فرایند پخت و تجربه کاربری یکپارچه از لحظه سفارش تا تحویل را می‌دهد.
برندهای تحت مدیریت اسنپ‌کیچن
رستوران‌های اسنپ‌کیچن تحت برندهای مختلفی فعالیت می‌کنند که شامل:
- لانچ باکس
- گریل گایز
- چلوپز
- ایتزا
- کافیواکتیو (فعال در حوزه قهوه و شیرینی)
- خوانچه
- پیتزا پلنت
- هپی پیتزا
این برندها غذاهای ایرانی و فست‌فود اقتصادی و باکیفیت ارائه می‌دهند. برخی از این رستوران‌ها در قالب آشپزخانه‌های ابری فعالیت می‌کنند و فاقد امکان مراجعه حضوری هستند، در حالی که برخی دیگر از فضاهای اجاره‌ای برای ارسال غذا استفاده می‌کنند.
مزایا و چالش‌های مدل آشپزخانه ابری
مزایا
- کنترل کیفیت بهتر: با مدیریت یکپارچه زنجیره تأمین، کیفیت مواد اولیه و استانداردهای بهداشتی افزایش می‌یابد.
- کاهش هزینه‌ها: با حذف هزینه‌های سربار مانند اجاره فضای فیزیکی رستوران، هزینه نهایی غذا کاهش می‌یابد.
- بهینه‌سازی بر اساس داده‌ها: اسنپ‌فود به الگوهای سفارش و داده‌های فروش دسترسی دارد که می‌تواند برای بهینه‌سازی منو و قیمت‌گذاری استفاده شود.
چالش‌ها
- رقابت ناعادلانه: برخی رستوران‌های مستقل نگرانند که اسنپ‌فود از داده‌های داخلی خود برای اولویت‌بندی نمایش رستوران‌های وابسته به خود استفاده کند.
- پذیرش مشتریان: هنوز مشخص نیست که مشتریان چگونه به مدل آشپزخانه ابری واکنش نشان خواهند داد و آیا این روش می‌تواند به‌اندازه رستوران‌های سنتی محبوب شود یا خیر.
نمونه‌های بین‌المللی از مدل آشپزخانه ابری
مدل آشپزخانه‌های ابری در سطح جهانی نیز توسط برندهای بزرگ اجرا شده است:
- Deliveroo Editions (بریتانیا): ایجاد مراکز پخت اختصاصی برای ارسال آنلاین غذا.
- Rebel Foods (هند): بزرگ‌ترین رستوران اینترنتی جهان که برندهای مختلف را بدون داشتن رستوران فیزیکی مدیریت می‌کند.
- DoorDash Kitchens (آمریکا): پشتیبانی از برندهای مختلف غذا در بستر تحویل آنلاین.
- CloudKitchens (آمریکا): استارتاپی تأسیس شده توسط هم‌بنیان‌گذار اوبر که به توسعه آشپزخانه‌های ابری می‌پردازد.
تاثیرات اسنپ کیچن بر بازار غذا!
ورود اسنپ‌فود به حوزه تولید غذا از طریق اسنپ‌کیچن، گامی مهم در تحول صنعت غذا و سفارش آنلاین در ایران محسوب می‌شود. با افزایش رقابت و تغییر الگوهای مصرف، این مدل می‌تواند تجربه‌ای نوین و بهینه را برای کاربران فراهم کند.
با این حال، چالش‌هایی مانند رقابت ناعادلانه و شفافیت در استفاده از داده‌ها، مسائلی هستند که باید به آن‌ها توجه ویژه‌ای شود. در نهایت، آینده این صنعت به نحوه پذیرش مدل آشپزخانه ابری توسط مشتریان و توانایی اسنپ‌فود در ایجاد تعادل میان منافع خود و رستوران‌های مستقل بستگی دارد.
